Принц Николаос се ражда през 1969 година в Рим в семейството на крал Константин и кралица Анна-Мари. Израства в Лондон и през по-голямата част от живота си няма право да се завръща в Гърция. Семейството му е било прогонено от страната, а през 1974 година монархията е премахната като форма на управление.

Той споделя, че кралското потекло сериозно се е отразило на живота му и така малко или много го е оформило като човек. „Моето семейство, както това на всеки друг, има огромна роля за изграждането на характера ми“, казва принцът пред „Insider“. Колкото и да се опитва обаче, животът му никога не може да бъде обикновен.

Принцът, както брат си и сестра си, учи в колежа „Hellenic“ в Лондон. Училището е основано от родителите му през 1980 година. През 1988 година се мести в САЩ, за да се запише в университета „Браун“ и завършва специалността „Връзки с обществеността“. И въпреки че всячески се опитва да не разкрива истинската си същност пред колегите си, един надпис издава тайната му.

„На вратата на общежитието ми пишеше „Николаос от Гърция“. Имах съквартирант, който се казваше Стенли. Една вечер се прибрах и видях как той допълни към името си „от Ню Йорк“, разказва Николаос. Той уверява, че студентските му години са били напълно нормални и не са били повлияни от кралското му потекло. Повечето хора първоначално са намирали историята му за интересна, но с напредване на времето всеки е свикнал и продължил с живота и ежедневието си.